卤熟食卖不完处理方法

1、(1)、当天使用过的卤水一定要过滤残渣，将葱蒜取出不用，因为他们在卤水里容易腐烂，不易于卤水的保存。

3、(3)、当天的卤水晚上打烊时，一定要煮沸(不要盖盖子)，使得热量更容易散开且避免将锅盖上的蒸汽水滴流入卤水中这样卤水容易变坏变酸(锅盖可以更到卤水凉了之后且一定把锅盖上的谁给擦干再盖上锅盖)

5、(5)、香料包每次烧开后取出，冷却后放入冰箱中保存，千万不要放在卤水里，这样容易是卤水变酸，不易于卤水保存。