河南油茶的做法

1、核桃仁炒熟。

2、芝麻炒熟。

3、花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉。

4、用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。

5、面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。

6、锅中倒入少量的橄榄油。

7、倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊。

8、待油被完全吸收后再加少量的橄榄油。

9、继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。

10、面粉炒好后加入所有果仁碎。

11、加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况。

12、继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中。

13、吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开。

14、煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

15、煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧。