樱花芝士慕斯

1、这是香园的一张照片，我们就在这民国文艺范中准备材料吧。首先，把1000毫升冷开水放入冰箱冷藏，淡奶油也放入冰箱（12小时以上）冷藏。

2、消化饼用擀面杖擀碎，越碎越好，等一下饼干底才结实。黄油隔水加热融化成液体状，与饼干碎充分搅拌混合。

3、取6寸活底模具一个，底部垫上油纸。

4、饼干黄油底倒入模具，用小勺压平压实，放入冰箱冷藏30分钟。

5、从冰箱取出冷开水，将3片吉利丁片放入冰水浸泡5分钟。

6、奶酪加15克白砂糖，电动搅拌器低档搅拌2分钟至顺滑。倒入酸奶充分混合均匀。

7、吉利丁片从冰水拿出来，沥干水分，隔水加热至液体状。

8、吉利丁液倒入奶酪和酸奶糊中，充分搅拌均匀。

9、从冰箱拿出淡奶油，加入15克白糖，打发至出现纹路即可。

10、将打发后的淡奶油与奶酪酸奶吉利丁糊充分拌匀，就是慕斯糊。将饼干底模具从冰箱取出，倒入慕斯糊，左右晃动使慕斯糊平整。再在桌上震几下，震出气泡，表面气泡用牙签挑破。重新放入冰箱冷藏2～3个小时。

11、盐浸樱花用温水泡开，每3分钟换一次水，冲淡盐味，至樱花泡成美丽的花朵就取出沥干，不要过度泡发，会影响花的色泽和形状。

12、一片吉利丁片冰水浸软，沥干，再隔水加热融化成液体状。雪碧放气，加入吉利丁液中混合均匀，就是镜面液。

13、从冰箱取出模具，倒入镜面液，加入樱花，用小摄子将花朵摆放成心宜造型，放入冰箱冷藏4小时以上。

14、从冰箱取出慕斯，从一个玻璃杯垫高，用电吹风沿四周吹热风。

15、向下脱模取出模具。（电吹风功率太高，我这一个边缘有点融了

16、小刀也用电吹风吹一下，就可以切樱花芝士慕斯了。