1、将虾洗净，虾头虾身分离，去掉虾线、虾壳。
2、砂锅烧油，六成油温放姜片、虾头爆香。
3、倒入半锅清水，大火煮开。
4、捞出虾头，放入洗好的大米，中火煮20分钟。
5、放虾仁、香菇、青豆、胡萝卜丁，继续煮5分钟。
6、出锅前放盐、胡椒粉调味，最后撒上一把葱花即可。
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