酸辣粉的做做法

1、红薯粉丝提前一夜入冷水发透，黄豆也要泡发过夜。

2、碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤，按口味加红油、葱、香菜、香芹、榨菜颗粒、大头菜颗粒，最后撒上酥黄豆即可。

3、黄豆泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的黄豆再泡十几分钟，冷油淹没黄豆，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用。