重庆烤鱼的做法

1、烤箱码味，我用的姜丝和洋葱垫在烤盘上，增香祛腥

2、我选的草鱼三斤，开背，处理好内脏。 鱼背简单开花刀，用适量的盐和料酒进行简单腌制15分钟。 鱼背上撒上油抹匀，涂上孜然粉。（也可以加其他喜欢的香料，比如小茴香）

3、烤箱200℃10分钟

4、炒底味：烧油，依次放入豆瓣酱，姜片，大芯扈哑蛘葱段，大蒜，干辣椒段，花椒，盐（要尝下味道，豆瓣酱一般重盐），味精，加两碗水（确保底味汤底能浅浅的盖住配菜）。烧开后，倒入电火锅！

5、喜欢的配菜放入电火锅

6、取出烤鱼，放入电火锅盖住配菜

7、青红辣椒切断铺在鱼上，提亮色（不喜欢不加不影响整体味道）

8、烧芝麻油，呛锅

9、一边煮一边吃，不够可以随时加配菜煮，配上啤酒，饮料，人生得意须尽欢！