香浓卤肉饭，风味独特

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，为了这一碗香浓的卤肉饭，我可以放弃减肥！下面来学一学做法吧！

食材：五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶。

做法：

1、五花肉用冷水浸泡半小时，再用清水冲洗几次。

2、五花肉切成块。

3、五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟。

4、加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两片香叶。

5、倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁。

6、煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了。

7、将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可。

小贴士：1、选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。

2、炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。

3、卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等。

台湾卤肉饭的做法，我们都知道了。那么台湾卤肉饭的营养价值有哪些？我们现在来看一下。

1、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

2、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。

3、台湾卤肉饭富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。