你知道如何打发蛋白吗

1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离。 打蛋器开到低速。将蛋清打到没有黏性，即不会挂在打蛋头上。如图所示的小泡状态。

3、打蛋器开到高速。边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），每隔3秒转动打蛋盆50度左右，以便每个角落的蛋清都能打到。

5、继续高速打发至出现明显的纹路。可以感觉到打蛋头的阻力越来越大。加入剩余的细砂糖和全部玉米淀粉。