家庭自制鸡腿饭

1、鸡翅根清洗干净沥一下水分，用剪刀从鸡翅根小的一侧往前剪开，再用菜刀切开白色软骨部分，把鸡骨头取出来。不喜欢鸡翅根的朋友，可以买大的鸡腿。

2、鸡腿肉用刀背敲打松散一些，有筋络的地方用剪刀剪断，这样鸡腿肉煎的时候就不会缩成一团了。

3、鸡腿肉放进大碗里，放入25克酱香烧汁和玉米淀粉，混合均匀腌制20分钟。没有酱香烧汁可以用料酒，生抽和盐按照个人口味腌制。

4、腌制鸡腿肉的时候，把西兰花清洗干净扬祝阅，分成小朵，茎杆部分削皮切薄片。胡萝卜清洗干净削皮后切圆片，用菜刀在胡萝卜片上切出喜欢的花型，切出来的胡萝卜丁不要扔，一起用来做菜。

5、生姜去皮切薄片，蒜米去皮切薄片。

6、小碗里放入20克酱香烧汁，加40克水搅拌混合均匀。同样的，没有酱香烧汁，可以用2勺生抽、1勺老抽，半勺蜂蜜加8勺水混合调成酱汁。

7、烧一锅热开水，放几滴油和少量的盐，放入西兰花和胡萝卜焯水断生，捞出来过凉水。

8、烧热油锅，放入适量的食用油，放入蒜片和姜片，中小火翻炒出香味。

9、把姜片和蒜片推到锅边，放入鸡腿肉煎2-3分钟，端起锅鸡腿肉能往前滑动就可以翻面煎了。煎鸡腿肉，要用中小火，避薪董免一下锅就煎糊了。

10、鸡腿肉煎到两面微微黄，倒入调好的酱香烧汁煮3-5分钟，不要煮干，留一点汤汁用来拌米饭。

11、准备一碗米饭，把煮熟的鸡腿肉切成长条，鸡腿肉放到米饭上，淋一点汤汁，中间放上胡萝卜，右边放上西之川兰花，撒几粒胡萝卜丁，最后撒上适量的白芝麻，一碗香喷喷的鸡腿饭就做好了。