肠旺面汤的制作方法

1、将食用碱和水按照1:4的比例调和均匀

取面粉，在面粉上打两个鸡蛋，调匀，根据面团的干湿程度加入少量水，面团和的稍微硬点

2、面团用压面机压成面片，然后再压成面条

3、取一块姜排碎，在锅里加入100g左右的清水，放入排好的姜

香葱捆成一团放入锅中，再放入洗好的肥肠，然后再加入草果、沙仁、花椒、大料、山奈 

水开后，将泡沫去除，再用文火炖40分钟

4、肥肠炖好后切成片

将猪脖子肉去皮，切成肉丁

5、锅中倒油，七成热时倒入切好的肉丁，大火反复翻炒，肉丁呈金黄色时，用漏勺将油漏出

6、油锅里加入250g水，将肉丁放入锅中煮，把汤上的泡沫去除

加入酱油，白糖反复翻炒，接着放一小勺醋翻炒然后再加入一小勺醋

1、取一块姜排碎，在锅中加入大半锅水，烧开，放入姜

接着放入猪棒骨，鸡架，牛肉 大火烧开，把泡沫去除

2、用文火熬8个小时左右，直到把汤熬成乳白色

1、把豆腐切成丁

在锅中加入500g油，加热到七成时放入豆腐丁，炸三分钟左右 

水分炸干后，过滤油

2、锅中加入100g高汤 ，放入滤干油的豆腐

然后加入酱油、盐、鸡精、味精、红油辣椒

煮三分钟左右，盛在碗里

3、糍粑辣剁碎

糍粑辣：菜籽油：猪油：色拉油 2:1:1:1放入锅中炒

4、绿豆芽在沸水中烫熟，放在面碗中

5、水烧开，下面条，面条翻滚约1分钟用漏勺捞起，放入面碗中

加满高汤，放入七八个臊子

6、用漏勺取五六片猪血，放在汤中煮一下，盖在面的一边

放五六块豆腐，一点肥肠在面的另一边

最后淋上红油辣椒，放上葱

肠旺面就做好了！