芹菜牛肉丝的做法

1、肉切成条，长度宽度适量，两瓣蒜切成蒜片，姜丝码匀，加酱油。绕一个方向搞均匀。

2、加入淀粉抓拌均匀。

3、倒入适量食用油腌制5分钟。（豆瓣酱我是在快下锅的时候才码到肉里，也可以一开始就挼匀。）

4、配菜备齐，青辣椒中间对剖（也可用小米辣），芹菜切段。（别问为啥只有芹菜段，叶子太老了，就没炒）

5、先下食用油和牛油，牛油炼化以后下牛肉，炒熟捞出。就着炒肉的油下配菜，炒熟放盐。

6、最后再把肉放进去炒均匀就可以啦

7、出锅！