香辣烤鱼【烤箱版】

1、腌鱼：

a 去腥：将鱼放在盐水（半两盐和五斤水混合）中浸泡1小时。

b 备料：将洋葱切碎，两瓣蒜头拍碎，姜切片，半截大葱切段。

c 沥干鱼身的水，放入备料，以及五香粉、椒盐、孜然、酱油、少量盐、椒盐，按摩几分钟；

b 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏3小时以上。

2、备酱料：

a 芹菜、小米椒、大葱、洋葱、黄瓜、土豆均切段，豆豉、两瓣蒜头拍碎。

b 炒配菜：大火，入油，爆香蒜头、大葱、辣椒。加入洋葱、花椒、豆豉继续翻炒。最后将其它配菜（芹菜、土豆、黄瓜等）放入炒至八成熟。

3、烤制：

a 从冰箱取出鱼，去除鱼身上的腌料，在鱼表面刷上油，在烤箱中烤制（预热、220°，25分钟）；

b 25分钟后取出烤鱼，翻面刷油，倒入炒好的配菜再烤15分钟。

4、最后取出烤鱼，就可以食用啦。

5、ps：

a 前买了插电式的烤肉架，把烤盘放在上头，调节温度，更有种烤鱼店吱吱烤鱼的feel！

b 家人爱吃蔬菜，所以蔬菜满满淹过烤鱼的即视感！