素炒老南瓜怎么做好吃

1、首先，把准备好的老南瓜切掉一小半下来。我们可以看到有一些南瓜子，不过没关系，可以用碗把南瓜子装起来。清洗下留下子晒干后还是可以吃的哦。

2、然后把南瓜皮去除，要削干净。再用清水冲洗一下，放在菜板上先切成两半，再切成两半，最后切成厚度适中的片状，装进碗里。

3、把一块姜切成碎末，姜多点会好吃点，有种鲜美的味道。

4、接下来开始炒了。火候要适当，预热锅底，倒入适量的食用油，先烧热，再把姜末放进去爆炒，直到有一股姜味。

5、接下来把碗里的南瓜一起倒进去，翻炒2分钟左右，加入适量的盐，刚开始可以少放点盐，避免影响南瓜的甜味。再倒入一点生抽，调色，有点颜色看起来会更有味道。

6、因为南瓜会有点硬，如果炒了3分钟后还是有点硬的话，可以加入一点水，然后盖住锅盖焖3分钟左右，再打开锅盖看看是否煮软了。

7、最后，我们看到已经煮软了，再翻炒一下，如果有点焦锅的话，在保证充足的油情况下，味道会更好吃哦。如果你想放点葱花也行，这样，简单的素菜，爆炒老南瓜就做好啦。是不是看着还可以呢！