红烧排骨的做法

1、准备好所有的食材，排骨用水泡十分钟左右，多冲洗几次。

2、排骨放入锅中，倒入凉水，放入料酒和姜片，水开后煮5分钟，去除血水和腥味。将排骨捞出控干水分备用。

3、炒锅烧热放入油，加入冰糖转小火不停搅拌，开始炒糖色。

4、糖色完全起泡时放入排骨，均匀翻炒，放入葱白，八角，香叶，辣椒，姜片继续翻炒。

5、加入开水，没过排骨，再加入生抽，老抽，大火烧开转小火煮半个小时左右，加入盐调味。

6、大火收汁，期间不停翻炒使汤汁均匀裹到排骨表面，撒上少许葱花和辣椒即可。