香酥排骨是如何做的怎么做好吃

1、排骨切成3-4公分小块，洗净滤干。

2、所有腌料材料放入碗钵，拌匀调好。

3、将排骨放入腌料中，抓匀，放入冰箱腌渍数小时或隔夜。

4、要炸之前，拌入2大匙太白粉和1大匙面粉。

5、拌好，每块排骨都沾上粉浆。

6、中火将油温加热到约140℃的低中温。大约是筷子放入起小水泡程度。先小火慢炸，才不会外酥内不熟。

7、放入排骨。今天用广口锅浅油来炸，先炸约2分。

8、翻面再炸1分钟。

9、将排骨捞起滤油，并捞掉油面浮沫。

10、转大火将油温加热至高温。放入排骨，复炸约1分钟后捞起。

11、取另一炒锅，倒入少许油加热后，将辣椒和蒜片爆香。

12、放入炸好的排骨，拌炒一下，洒入葱花就可起锅。

13、将排骨摆盘上桌。排骨外皮酥香内里多汁入味，炒上蒜香辣味，吮指好吃！！