怎样挑选新鲜的蒜薹

1、观察蒜薹的根部。菜市场购买蒜薹，首先看它的根部，根部如果发蔫，或者明显有剪刀剪过的痕迹，最好不要购买，这时的蒜薹可能放置的时间过长，已经不新鲜了。

3、看蒜薹是否嫩。怎样看是否嫩呢，可以用手掐一下，或者观察一下蒜薹的粗细，一般太粗或者太细的蒜薹不要购买，太粗可能很老，太细可能是没有长好。

5、仔细观察蒜薹的外表。在市场上的蒜薹，有的是散装的，有的是装成一把一把的，装成把的，中间的部分很难看到，最好是买散装的，可以观察到每一根蒜薹。