家庭自制香辣牛肉米线

1、将牛肉洗干净后切小块状，放在碗内，倒入没过食材的水，再加入3勺料酒和6片姜，浸泡半小时。我家做牛肉不爱焯水，所以我通常会用浸泡的方式，来替代焯水，这样不仅可以去除血水腥味，同时还能保证牛肉的鲜味不流失。

3、锅内倒入适量的食用油，把切碎的干辣椒、大蒜和剩余的姜片下锅，中小火煸炒出香味。温馨提示，干辣椒比较容易炒糊，所以大家用之前，要用温水泡5分钟，这样可以避免炒糊哦。

5、3分钟后，加入3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、4勺辣椒酱、1勺柱候酱，转中火翻炒约1分钟

7、煮好后的牛肉，非常软烂，汤头也很鲜美

9、煮到米线快熟的时候，加入小青菜，再煮2分钟就可以捞出了