家常水煮鱼的做法

1、黑鱼髯琼尥惟买回来去除鱼骨，鱼肉片成鱼片，鱼骨用来烧鱼汤做汤底，有鱼骨的汤底是灵魂。具体处理鱼和片鱼片的方法可以参考我的菜谱里面的酸菜鱼。有详细的介绍方法。鱼肉腌制备用。

2、倒入多力香浓菜籽油，锅烧热放姜葱，倒入鱼头鱼骨。

3、煎好鱼，倒入开水，烧汤。大火烧10分钟左右。

4、另起一锅倒入菜籽油

5、放姜葱蒜和半袋火锅料，小火煸炒

6、烧好的鱼汤倒入这个锅中。

7、放入辅菜，一起烧一下，我觉得这样豆芽会入味一点。放盐，鸡精味精等调味，适当咸一点。

8、烧开后把鱼骨和豆芽捞出来。汤留锅里。

9、放在大碗里，这样鱼骨豆芽就可以打底在碗底了。

10、锅里原汤下鱼片，保持中火，一片一片快速下，不要碗鱼片一起倒入汤里，这样你会得到一锅糊糊。下一半鱼片用锅铲轻轻推一下，继续下鱼片。千万不要搅动锅里。鱼片下完整体推一下，汤烧开后倒入之前放鱼骨豆芽的碗里。（此时鱼片自然留在上面了）

11、倒入多力菜籽油，烧到开始冒烟。

12、准备蒜末，葱花，辣椒粉，芝麻，花椒，油烧好倒上。

13、放点香菜装饰一下，完成了。香辣麻够味，鱼肉滑嫩。🥰是不是很简单？