酸酸甜甜好开胃 糖醋小酥肉

1、把肉切成长方形的片，并用刀背拍松，倒入料酒，生抽和盐腌制30分钟。

2、碗里敲一个鸡蛋，倒入面粉和玉米淀粉，比例是1：1，倒入一点点水调成面糊。水要一点点倒，这样比较好掌握粘稠度。

3、热锅倒油，因为我们是分批次下锅炸，所以油量比平常炒菜的多一些就可以了，不用倒很多。待油温烧热，插一根筷子在油里，筷子底部冒小泡泡了，就可以把腌好的肉片倒下去炸。

4、当所有的肉片都炸好后，把油温烧的更热些，凸鹣沮北把这些炸好的肉片再倒进去复炸一遍，这样会使其表皮更加酥脆。这时候炸好的酥肉是已经能吃的了，那我留了一点来沾椒盐，另外一些来做糖醋酥肉。

5、准备糖醋汁。把白糖，醋，生抽和番茄酱倒在小碗里，另外调点水淀粉倒在里面，搅拌均匀。

6、锅中倒一点油，把调好的糖醋汁倒下去烧沸，然后把炸好的酥肉放下去翻炒，直至每块肉上都沾满了糖醋汁即可出锅装盘。

7、成品图。