家庭版小炒牛肉
1、牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓垮樨怯礤匀备用(加生油是为了不粘锅)
2、趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
3、锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出
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1、牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓垮樨怯礤匀备用(加生油是为了不粘锅)
2、趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
3、锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出