泰式冬阴功汤

1、把香料洗干净，放一边备用。

2、做冬阴功汤一定要有辣椒酱，辣椒酱最好是泰国本地产的，泰国辣椒酱比较浓稠，含有糖份，味道是甜辣味的，在当地，吃青芒果时也会蘸上一点。椰浆是用纯椰肉制作的，里面有丰富的椰脂，不能用椰奶来代替，儇喃光榭虽然两种原料类似，但椰奶是掺杂了其他成分的饮品。

3、把虾的身体与头部分离，挑出虾线，不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来，新鲜的虾一抽虾线就出来了，剪掉虾须，冲洗干净。

4、草菇洗净，对半切开，蚩狠希搁备用。把香茅的根茎和叶分开，都切成小段；南姜切成小片；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒斜着划开小口。

5、锅烧热，放入少许食用油，油温五成热时，把香茅根茎和葱段放入锅中，翻炒出香味。

6、炒出香味后，把虾头倒入锅中一起翻炒，等到有虾膏流出变得浓稠，加入清水，开大火煮。

7、水开之后，加入香茅叶、南姜、柠檬叶和朝天椒，转中小火炖煮十分钟以上，汤汁的酸辣味慢慢变得浓郁。

8、草菇放进去炖煮10分狙拄干喔钟左右，放入辣椒酱，要搅拌均匀，让辣椒酱完全溶于汤中。如果不想太辣，可以少放或不放辣椒酱，会少了点泰国味道

9、把虾身放入汤中，待煮至变色，放椰浆、鱼露搅拌均匀。最后往汤里挤一个青柠檬汁水，尝一下汤的味道合适之后，即可盛出享用了。