抢着吃的雪菜

1、秋天，新鲜的野菜芥末会下来，买腌野菜，仿照妈妈的口味，选烂叶子洗。

2、每个树枝都在阳台的栏杆上晾干。

3、晾晒一天后，无水略蔫就可以了。

4、把它们切成小块，撒上盐，戴上一次性手套，揉搓至多汁。

5、撒上胡椒粉。

6、装入容器（装菜的容器要消毒晾干，我一般洗净用开水冲泡后晾干），由于预估失误，没想到损耗率较高，准备的容器太大了，之后又重新装了两中瓶。瓶口蒙上保鲜膜，拧紧锅盖。

7、第七天，找一个盆，把整瓶倒过来21天食用（倒过来是指找一个干净稍深的盆，把瓶口放进盆里）。浯裁佻辞流出的果汁将处于密封状态。如果倒置不开封，可以保存两三个月，没有任何问题。梯瓣氨割开封后，尽快食用并冷藏）。腌制21天足够，亚硝酸盐含量最低，可以倒出食用。黄色令人开胃。

8、最传统的雪菜滚豆腐，冬日里，暖暖一锅，舒坦。