酥皮泡芙的做法

1、制作酥皮：黄油室温软化➕糖粉

2、搅拌均匀至无颗粒

3、筛入低筋面粉

4、搅拌成无明显面粉的团状

5、带上一次性手套捏成团

6、整理成圆柱形！横截面约3～4cm

7、制作泡芙：黄油➕牛奶➕糖放入锅中

8、中火融化，稍微冒泡沸腾后，转小火继续加热1分钟

9、煮沸的液体，关火，迅速倒入低筋面粉混合，混合均匀后，再开火一边加热一边翻拌1分钟

10、晾至60度左右，加入一半（60g）蛋液，刮刀或打蛋器按压至吸收

11、将泡芙糊装入裱花袋，挤到烤盘上，一定要垫油纸

12、中层！中层！放入预热（上火200 下火160）好的烤箱里，温度不动，先烤15分钟定型！差不多泡芙就长大了定型了！定型之后再换温度

13、完成