食物焯水注意事项

1、热水焯水还是冷水焯水？一般来说，像素菜类，比如绿叶菜、豆芽、西兰花、芹菜等，适合热水焯水，就是等水开后迅速焯水，这样可以保持蔬菜的色泽和爽脆口感。

3、叶类蔬菜焯水时间比较短，一般15s左右即可捞出，时间太长，颜色发黑。

5、肉类焯水时，要冷水下锅，沸水下锅容易使蛋白质变性，肉质口感变硬，当出现大量浮沫即可捞出。