戚风切块蛋糕

1、准备称量好材料。面粉需要过筛，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

3、搅打均匀成乳化状态

5、搅打均匀，盖上保鲜膜室温放置备用

7、滴入几滴柠檬汁

9、搅打成细泡

11、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

13、蛋黄糊放入过筛的低粉

15、盛1/3蛋白到蛋黄糊中

17、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

19、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，均匀撒上白芝麻，放入烤箱中下层烤四十五分钟

21、切块开始吧