陕西小吃——酸辣凉皮

1、面粉加适量水和成面团，充分揉搓至面团光滑起筋，饧一小时。

3、洗好的面水倒入一个比较大的盆中统一放置，再次加少量水重复洗面。

5、把洗出来的面水进行充分沉淀，至少五六个小时，最好是隔一个晚上比较好。

7、剩余的面筋放锅中蒸熟或煮熟备用。

9、倒入适量面糊。

11、取出锣锣，用筷子顺锣锣边缘划一下，用手就能非常容易地取下蒸好的凉皮来。

13、下面介绍一种简单的凉皮拌法。现在外面卖的凉皮大都是用绿豆芽拌的，当天家里没有，我就用黄瓜和胡萝卜拌了一下，一样好吃哦！

15、加少许生抽。

17、一瓣蒜用刀具擦成蒜茸放入调料汁里。