纸杯戚风蛋糕的做法

1、蛋白跟蛋黄分离。

3、取出5g糖放入蛋黄内，搅匀。

5、然后把蛋黄液倒入，继续拌匀。

7、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。

9、用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊。

11、然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

13、想让纸杯干净整齐的话，就把面糊装到裱花袋来进行分杯。

15、震盘一次后，装入提前150度预热好的烤箱，大约20分钟。

17、出炉稍不烫就可取出放在凉网，帮助底部散热，不然闷在模具，底部可能有水汽。