香雪酒酿造方法

1、香雪酒也和善酿酒相似，是用酒来代替水酿制的，不过它用的是陈年精烧而不是陈元红酒。在操作上香雪酒是采用淋饭法。

3、香雪酒虽然是用糟烧酒代替水酿制的，但经过陈酿后，此酒上口鲜甜醇厚，既不感到白酒的辛辣味，又有绍兴酒特有的浓郁芳香，为国内外消费者所欢迎。

5、搭窝后经过36~48小时,圆祭痱其蛸窝内甜液已满，此时在圆窝内先投入磨碎麦曲，充分拌匀，继续保温促进其糖化，俗称窝曲。再经过24小时,糖分已积累很多，就可加入酒度50°的糟烧，用木耙捣匀，然后加盖静置。