怎样做黄豆焖田鸡

田鸡去皮剁成小块，蒜头剁成蓉，辣椒切成圈，把田鸡放入空碗里，撒上盐、米酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制半个小时，黄豆提前用清水浸泡一个小时，起锅烧油，倒入色拉油，油温6成热，倒入田鸡，小火慢炸，用锅铲翻动田鸡，田鸡炸熟再开猛火，把田鸡炸酥炸香，最后用滤网捞出田鸡，控油装盘备用，黄豆控干水分，倒入油锅，用小火把黄豆炸酥炸香，滤网捞出装盘备用，起锅烧油，放入剁好的蒜蓉，小火把蒜蓉炒至金黄色，放入炸好的田鸡和黄豆，一同翻炒，放入一勺蚝油，淋入一勺米酒，翻炒，最后放入红辣椒圈和葱段出锅即可。