简约版炖排骨，味道出奇好

1、肋排用冷水浸泡10分钟以上，浸泡出血水，洗干净，切成小块

2、将排骨凉水下锅，焯水后将排骨捞出

3、用冷水冲掉血沫子。炖排骨之前先将排骨焯一下，一定要凉水下锅、水开后捞出，用冷水冲去浮沫。这样炖出来的排骨：肉嫩紧实。

4、将香菜洗净，放在锅底。我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根，其实是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味，更能提香味。

5、1个洋葱切成几大块。做肉菜放洋葱比放大葱更有营养，有降脂的作用

6、用几瓣大蒜来提升肉质的营养。有句老话是“吃肉不就蒜，营养少一半”。所以一定要放蒜。放几片姜来去腥味，还有嫩化肉的作用。

7、在放有红糖、盐、蒜及花椒大料的碗里，倒入酱油和料酒，调料汁要腌制10分钟

8、排骨和洋葱、姜片放入已码好香菜的电压力锅里，将调料汁倒在排骨上，腌制30分钟。我用的是本酿造酱油，含有浓郁的酱香味，非常适合给焖或炖的肉类“硬菜”提味。

9、合上锅盖，将电压力锅拧至“排骨档”。

10、打开压力锅盖时，好香！肉香味弥漫整个房间。把炖好的排骨捞出，把肉汤过筛留下纯汤。排骨里含有的蛋白质，会使汤汁会越煮味越浓，所以这些汤可是宝贝，可以用来炖肉、炖菜。这种做法简单、省事吧！哈哈！屋里的排骨香味浓郁，久久不散呢！