饮用咖啡需知道的烘焙道理

1、 新鲜的咖啡果实滋味酸甜，品尝起来和水果的风味相当接近，透过烘焙，才能将咖啡豆特有的甘香苦酸呈现出来。不同咖啡豆各有适合的烘焙方式，有的变化多端，有些却只适合特定的手法，一般来说，浅烘焙的香气明显，口感纯净，可以将咖啡的酸味表现得很出色；深烘焙的香气内敛，口感醇厚，能尽情释放咖啡豆的甘甜。 好的咖啡豆，如果以错误的方式烘焙，会抹煞了原本可以具备的独特性，而即使质量略差的咖啡豆，只要烘焙得法，也能得到点石成金的加分效果，这也是为什么许多咖啡馆要坚持自家烘焙，唯有如此，才能更精确掌握咖啡的特色风味，让每杯咖啡都喝得到细致美味。少量烘焙的家用烘焙器具，对于懂得玩味咖啡的行家来说，是一种绝妙的享受，也是维持咖啡新鲜度的唯一途径。