锅巴土豆的做法技巧

锅巴土豆

原料：

主料：中型土豆2个。

配料：冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵。

调料：盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量。

准备：

香菜切段，葱切末；

做法：

1、将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；

2、熟透后捞出，浸入冷水中放凉；

3、土豆降温后，剥去外皮；

4、再将去皮的土豆切成小块；

5、锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；

6、小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；

7、煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；

8、再根据个人口味加入适量盐；

9、再均匀撒入一层辣椒粉；

10、放入2茶匙香油；

11、表面撒入切好的香菜；

12、最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。

心得分享：

1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；

2、注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；

3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；

4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。