洋芋耳子干土豆片怎么吃

1、首先，我们要分清，洋芋耳子也就是干土豆片有两种：

一种是比较薄的，这种洋芋耳子多为陕、贵、川地区制作；

2、另一种是稍厚一点的，这种洋芋耳子多为东北地区制作。

3、这两种洋芋耳子因为厚度不一样，做法也略有不同。但是相同的是，两种洋芋耳子在做菜之前，都得用水泡一泡，等土豆片泡软后才能开始制作。

薄洋芋耳子用冷水泡3-4小时差不多就可以泡软了，厚洋芋耳子得头一天开始泡，第二天差不多泡软。如果实在是比较着急，也可以用温水泡，可以缩短时间，但也会影响嚼劲。

1、下面来介绍两种洋芋耳子的做法。先从东北厚一点的干土豆片说起。

将泡软的洋芋耳子清水冲洗干净，备葱切段，备蒜切碎，备五花肉切片。

2、烧油，五花肉翻炒至表面焦黄后，加入土豆片，加酱油继续翻炒。

3、炒香后加水，没过肉和土豆片，中火煮五分钟，加豆腐皮。

4、再煮三分钟，加大白菜，耗油，蒜，盐，胡椒粉，翻炒翻炒。

5、最后撒花（葱花），翻炒出锅。

1、陕贵川主要以川菜系做法为主，洋芋耳子也取用薄的，易炒。

备腊肉，切片（用陕贵川腊肉为佳）。

2、倒生抽、料酒翻炒微焦。

3、上青椒，大量青椒，切好后加入翻炒，青椒的辣度选择视个人口感而定。

再加入泡好的土豆片，继续翻炒，肉味浸入后即可。

4、因为腊肉自带盐味，因此在放盐时需要谨慎！

腊肉多、土豆片和辣椒少的时候，就要少放盐；

腊肉少、土豆片和辣椒多的时候，就要适量加盐。

完事儿，出锅！