绿茶咖椰瑞士卷的做法

1、把材料都称量好，蛋白和蛋黄分开，记得蛋白不要沾上水，油和蛋黄。

2、把低筋面粉和绿茶粉混合，过筛备用

3、把一半/1 tbsp/15克的糖和蛋黄拌匀，用打蛋器搅拌至有点泛白，加入食油搅拌匀后加入牛奶/水，

4、加入绿茶和低筋面粉搅拌成糊状。备用。

5、蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖，两滴醋（可无），用厨师机低速搅拌至泡泡出现，大约1分钟，

6、然后转高速（十档）打2分钟，转八档搅拌两分钟至中性发泡。

7、取一半的蛋白霜加入到刚刚的面糊里，用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀

8、把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，用相同的方式快速拌匀，此时手要快，要轻，避免蛋白消泡。

9、在一个13x9寸的烤盘上铺上烘培纸，底部可以抹点油稳住纸。把面糊倒入，在案板上大力山锶褡杼敲打几下，敲出大气泡。

10、烤箱预热至300 F（150C），入烤箱烤18-20分钟后转上火烤1分钟上色。烤完把烤箱门稍微打开一个缝，等待3分钟再取出蛋糕。

11、冷却架上铺一张干净的烘培纸（比较滑的一面向上），把蛋糕取出倒盖到干净的烘焙纸上。。

12、稍微冷却后把蛋糕体上的烘焙纸小心撕下

13、均匀地抹上咖椰酱，

14、然后取个面包刀在蛋糕的尾端均匀地切上三刀，不要切断，这个做法可以让蛋糕卷的时候不会变形，形状更好看。

15、用一个擀面杖稍微卷起底部的烘焙纸，然后往上像卷寿司那样，稳稳地，紧密地往上卷。卷好的蛋糕可以冷藏几个小时再切。