豆角溜炒肉片的做法

1、芸豆角、猪里脊肉、食用油、淀粉、香葱、生姜、大蒜、生抽酱油、精盐、花椒面、鸡精、陈醋，备用。

2、香葱切成葱花。

3、生姜切成姜末。

4、大蒜剁成蒜末。

1、豆角斜切成4公分左右的段，装盘备用。

2、炒锅烧热，放入食用油2500克（实际耗油25克）。大火加热，待油温达到150度左右，放入切好的豆角，改中火加热，以免把豆角氽过度脱水。

3、待氽到豆角变软，一掐就很容易掐断时就可以了。捞出备用。

1、猪里脊肉切成4公分左右长，2.5公分左右宽的薄片。

2、加入湿淀粉，充分拌匀，装盘备用。

3、用油氽豆角的油锅，小火加热。把肉片稍微用油溜一下，使肉片变色变熟即可，捞出装盘备用。

1、把溜肉片的食用油倒出，留少许底油，把溜好的肉片放入锅内，中火加热。

2、放入葱花、姜末、蒜末、花椒面，爆出香味。

3、待香味出来后，放入生抽和陈醋调味。大火加热。

4、放入过油的豆角，加入精盐和鸡精，大火，不断翻炒。

5、加入适量淀粉勾芡，翻炒几下，出锅装盘。这样，豆角溜炒肉片就做完了，味道真鲜美呀！