1、用刀或钢刷把鱼身表面鱼鳞去除干净。鱼肚与鱼背的鱼鳞较难去除，大家去除这两处鱼鳞需注意安全。
2、从鱼肚处开刀，将鱼肚剖开，挖出里面的所有内脏。
3、将鱼鳃去除。鱼鳃过滤杂质与脏东西，最好弃之不要。
4、最后将鱼肚内附着的黑色内膜刮掉，黑膜含重金属多。
