选购和保管茶叶的方法

1、选购茶叶时要识别新茶、陈茶和真茶、假茶。新茶外形新鲜、色泽翠绿、清香诱人，含水量较低，茶条偏硬而脆，稍用手指轻轻捏即成粉未状。

2、陈茶外形大多色泽枯暗，有股陈味，一般含水量较高，手依宏氽墓指捏后不成粉末。真茶则茶条裹得较紧结，分量较重。绿茶的色泽翠绿而细润红茶乌而细润，用沸水冲泡后茶香浓郁，茶叶边缘呈锯齿状。

3、假茶往往是用柳、桑、枣树叶制成，其条索轻而松，枯暗无光，没有茶香，而有树叶味或其他异味。

4、怎样保管好新茶，使其不变味、不筐毙险裆变质呢? 除了干燥以外，还应避光和低温。贮藏茶叶最适宜的温度是0~5C，过高，茶叶中的氨基酸类、糖类维生素类和芳香物质会发生化学反应，使茶叶失香变昧。据研究，温度每升高10C，茶叶中的这种化学反应速度会加快3- 倍。

5、另外，茶叶在长期受到光照的条件下(即使不是直接的光照)，也会使茶叶的颜色变褐，香味变差，甚至完全丧失。用这种茶时彻茶，扬汁变红，就失去茶叶的清香和鲜味。

6、因此，当新茶买回后，应立即装人不透光不透气的密封容器内，并置于低温干燥处，能在较长时间内不变质。