福建千里乡馄饨香油的做法是什么

1、所需用品：蜂窝煤炉子一个(或用液化汽)。大锅一个(也可用大桶)。搅拌用大铁勺一个(带长木柄)。主料：大葱 70-80 斤(去掉根，葱叶，剥去老皮)，用葱白 20 斤。姜：干姜 6 斤。蒜：去皮蒜 10 斤。调料：十三香一盒。大料角一把(八角)。白胡椒粉：适量。芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)。排骨味王一袋。澳宴奇适量。色拉油：35 斤。

3、制作混沌肉馅详细资料说明所需用品：一个大盆，搅骷钠疔镟拌肉馅用。所用调料：盐，味精，白胡椒粉，白糖，食用碱，姜汁，排骨味王，澳宴奇，熬制好料油上面的油，水，7263 肉精油。在大盆中放入盐(一斤楱诼垂柳肉放一小勺)。味精(一斤肉馅放一小勺半，最好用纯度高的味精)。白胡椒粉五斤肉放一小勺。白糖五斤肉放一小勺。食用碱二十斤肉馅放一小把。姜汁十斤肉馅放一勺(如没有姜汁的话，在绞肉时绞上干姜也可，十斤肉二两姜)。排骨味王十五斤肉馅放一袋(一袋 175 克)。澳宴奇五斤肉馅放一勺。熬制的油五斤肉馅放一大勺。每斤肉放半斤水，夏天用自来水，冬天用温水。香精十斤肉馅放两到三滴(香精用 7263 肉精油)。放入水后用手把盆中的调料融化开，放上肉馅顺一个方向搅拌，大概用十分钟(搅拌二百至三百圈)搅拌的时间越长越好，搅拌到肉馅发粘为止。然后放到冰箱冷藏起来待用。

5、包混沌：所需一个瓷盘盛肉馅用，用竹子削成宽二至三公分，长十五公分，厚一公分，把头削成尖状(不要削的太尖)。包混沌时把皮放在左手展开，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中间攥，同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插，左手大拇指按下，这样一个混沌就包好了。一开始要慢慢包，等熟练后每分钟包三十多个。一斤肉馅包好，售出后能卖到四十多元。

7、千里香馄锝佑讨脑饨制皮方法：原料：精制面粉 500 克，玉米淀粉（或生粉）50 克，盐 3-5 克，清水250克。面皮的制辑湃形傥作：和好的面团用面条机压片成卷状，在一个棍子上卷起，再重新压片，反复做，把面团压面从 1.5 厘米的厚片，一直压到 0.1 厘米厚才行。压片时用淀粉做扑面。完成后从压面机上取下，在案子上折叠起来，用刀切成 10-12 厘米长的正方形块状，每 40 或 60 个为一斤，就可以使用了。关键：盐可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可以用热水(70度以上），用热水和的面团叫做烫面，也叫三生面团，这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透，人口即化，非常爽滑、筋道，口感很好。