萝卜小咸菜的几种腌制方法 详细�0�3

萝卜的腌制方法：

一、酸辣萝卜：味道酸甜、微辣。

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

1、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；

2、将晒好的萝卜干和辣椒油放入容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；

3、以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

扩展资料

萝卜的食用宜忌：

1、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

3、萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

4、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

5、生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

参考资料：百度百科：腌萝卜，百度百科：萝卜