传统做法青饺的做法

1、这个鼠曲草，还有一种健佃罄垅艾草青，我们家乡统称为青（qing第四声），鼠曲草比较糯，艾草青比较香。鼠曲草清洗干净稍微浸泡一下。

2、加小苏打焯水，小苏打可以保持鼠曲草颜色翠绿，也更容易捣碎。

3、石臼清洗干净，做好准备工作。

4、开始捣，将鼠曲草捣碎。

5、捣到这种状态，可以加糯米粉跟粘米粉了。

6、加入糯米粉以及粘米粉，倒入适量热水拌拌，继续开始捣。这是个体力活，还是交给家里的大力士们吧。

7、一直捣到没有干粉，整个面团光滑就好了。

8、这种状态就完成了，步骤很简单，就是力气活，小时候都是看父亲跟几位伯父轮流抡，孩子们就在旁边看个热闹

9、面团力气活交给家里的男士们，内陷就交给逛罹为垴家里的贤内助们吧。所有的内陷材料切成丁。蔬菜没有规定，想放什么放什么。

10、所有内陷材料下锅，炒熟、调味，再晾凉，所有准备工作就完成了。

11、取一团面团擀开，用碗印出来一个个圆形。这是比较偷懒的一个方法。

12、开始包

13、将包好的青饺一个一个放在粽叶上，排进蒸笼。注意间距，不然出锅就粘在一起了。

14、水上汽后，开始蒸。

15、大火蒸20分钟后，就可以出锅了，出锅马上用扇子扇凉，快速扇凉可以保持青饺不粘，也更有嚼劲。

16、开吃吧，感觉这就是春天的味道。