甜皮鸭怎么做，健康又美味

甜皮鸭是一道四川特色的美味佳肴，以其独特的甜味、酥脆的外皮和鲜嫩的口感备受食客喜爱。制作甜皮鸭需要一定的技巧和耐心，不过只要按照以下步骤和技巧，你也可以制作出健康又美味的甜皮鸭。

一、准备材料

1.主料：鸭肉1只（约2-3斤），需提前处理好并洗净。

2.腌料：料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、老抽、生抽、糖、蜂蜜。

3.炸鸭皮用的材料：麦芽糖、蜂蜜、白醋、水。

4.装饰：熟白芝麻、小葱花。

二、处理鸭肉

1.鸭子去内脏，洗净，控干水分。

2.用厨房纸巾将鸭子表皮的水分吸干，这样在煎炸时，鸭皮更酥脆。

三、腌制鸭肉

1.将鸭肉放入容器中，加入腌料，用手将鸭肉与腌料混合均匀，使鸭肉均匀地吸收调料的味道。

2.将腌制好的鸭肉放入冰箱中，腌制2-4小时，使鸭肉充分入味。

四、制作甜皮汁

1.将麦芽糖和水放入锅中，小火加热，使麦芽糖融化，制成麦芽糖水。

2.待麦芽糖水冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀，形成甜皮汁。

五、煎炸鸭皮

1.热锅冷油，油温烧至六成热，将鸭子放入锅中，小火慢煎。

2.鸭皮煎至金黄色时，将鸭肉翻面，继续煎。

3.当鸭肉两面均煎至金黄色时，将鸭肉取出，沥干油分。

4.稍冷却后，将甜皮汁均匀地刷在鸭皮上，使鸭皮上色，静置几分钟，待甜皮汁稍微凝固后，再继续刷一遍。

六、烤鸭肉

1.烤箱预热至200度，将煎好的鸭子放入烤箱中层，烤10-15分钟。

2.烤至鸭肉熟透，表面呈金黄色即可。

七、切片装盘

1.将烤好的鸭子取出，放置稍凉。

2.切下鸭头、鸭脖、鸭腿和鸭肉，摆在盘中。

3.在鸭肉上撒上熟白芝麻和小葱花，增加口感和香气。

现在，健康又美味的甜皮鸭就制作完成了，快和你的家人、朋友一起分享这道美味佳肴吧！