炒面怎么不粘锅
1、选用比较硬的面条:面条有软有硬,如果想做炒面,就得选择稍硬的面积,如:湿拉面、干面、意式面条,有的面积本身做工不好,里面的水分太多,一煮熟便会糊锅,就不宜炒面条。有些过细的面条不适宜炒。

3、掌握煮面条的时间:面条有干有湿,煮的时间各不相同。若是干面,可多煮会儿;但若面条很烂,则水一开便得关火了;意式面条为进口面条,非常硬,煮的时间要长些,以嚼着没有生硬的面块为佳。

5、放油要适当多些:炒面条的油适宜多放些,量要比平时同等份量的炒菜多些,并且用要铲刀将油撒向锅的四周,使锅内保持光滑,这样炒出来的面条不会粘。

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