厨师刀工技巧

2025-06-08 01:19:30

1、第一种切丝，是最基本的刀工了，就是把蔬菜或肉类切成丝。

3、第三种片鱼片，就是把鱼切成片，片鱼片一定要洁白，没有血污，不容易碎最好。

5、第五就是去骨，把肉和骨头完整的分离，那样才能保持肉的干净与嫩。

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