在家制作粉红女孩树莓蛋糕卷

1、我们现在先来制作蛋糕片。鸡蛋分离蛋黄蛋白（蛋白盆一定要无油无水！和蛋白接触的也要无油无水，不然打发不起来！）。糖称重，牛奶和植物油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化（还可以少洗一个杯子。。）面粉称重好，准备工作就算完毕了。蛋黄中加入10g的白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀发白。

3、下面开始打发蛋白，先开始打蛋器最低速度，慢慢增快。蛋白中滴入几滴柠檬汁和少许蛋白粉（没有可以不加，蛋白粉增加蛋白稳定性）。出现粗泡泡加一档，并且加入第一次糖。打发到出现这种细腻泡泡时候，加2档并且加入第2次糖。开始产生纹路的时候再加2档加入第三次糖。

4、最后再打发一会儿，变成图中这样，搅拌头上有小短尖角，就算打发好了，整个过程10分钟左右。开始预热烤箱，170度，上下火。先加入1/3的蛋白到蛋黄糊中，先由下往上翻拌到大概均匀，再细细的切拌一下。这部分蛋白消泡会比较多，因为是用来和蛋黄糊充分融合的！

6、再把打发好的奶油抹在蛋糕片上！