白斩鸡的做法攻略

1、洗干净的童子鸡 去掉脖子 屁股  晾一下不要滴水。 

 

用盐巴抹上去， 稍微按摩一分钟。

 

盐巴越粗越好。

 

最少腌一小时。

 

喜欢其他味道的， 可以加胡椒，肉桂粉， 孜然等或其他香料一起腌。

 

如果可以隔夜更好。

 

包好， 放冰箱低温腌渍。

2、把整只鸡 脖子那个位子一个洞。坐在小美刀头上。

 

如果突出来太多 用手往下压一压。

 

加入30-50克水或是料酒。

 

可以在鸡肚子塞一些葱姜。

3、5分钟/varoma/小勺

 

量杯盖的位子， 倒扣盖一个小碗。

4、时间到再闷5-10分钟。

 

取出全鸡。

5、清空主锅， 放入大蒜和姜。 3秒速度5打碎。

 

把蒜和姜刮到底部。 加入油， 芝麻，盐巴，糖，陈醋，刚刚鸡肉里头剩下的高汤。 3分/varoma/小勺。

6、把酱汁淋在切好的鸡上面， 撒上葱花， 花生，芝麻。

 

敬请享用！