家庭版制作酱鸭

1、鸭子洗净，用小镊子择净细毛。这一步不做到位，吃的时候就很扫兴了

5、重新换一锅干净水，大火烧开后放入鸭子，加入葱结、老姜，调成小火再煮1分钟哦

7、然后再鸭子表面涂上薄薄的一层酱油，放在盘子里晾干

9、在之前煮鸭子的鸭汤中加入4汤匙酱油，50ml绍兴黄酒，然后加入50g白砂糖、5g桂联羧讳奁皮、3g八角、5枚丁香、2颗砂仁

10、重新放入打结的香葱和拍破的老姜，最后调入10g红曲米粉大火烧开

11、鸭子放入汤汁中煮60分钟，期间要经常翻面使颜色均匀，鸭子可以用筷子轻松穿入即可起锅，控干后放在盘中晾凉

12、取约500ml瞄酡吩秸卤鸭汤，加入额外的红曲米粉、冰糖、绍兴黄酒和生姜，小火烧开，不停的翻炒避免干锅。熬成粘稠汤汁，涂抹在鸭身上，然后把鸭子晾干即可切块享用。上桌时也可将多余的酱迤累臾悻汁淋在鸭子上，或放在一边任人点蘸