清蒸偏口鱼-偏口鱼原汁原味最鲜美的做法

1、选用新鲜的偏口鱼，去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干。鱼腹内的瘀血一定要清除干净,否则腥味重。

3、用料酒、盐和白胡椒粉腌10分钟。这样可以去腥和入味。盐有凝聚蛋白质的作用,腌制时间不可过长,以10分钟为宜,否则鱼肉会发硬,影响口感。

5、把腌好的鱼沥干,放进蒸鱼盘。腌鱼时腌出的水腥味重,可以用厨房专用纸擦干鱼身。鱼身放上姜丝。

7、倒掉盘子里的水,在鱼身上撒红辣椒丝、葱丝和香菜段。锅内倒油,油热后,加入蒸鱼豉油烧开，浇在蒸好的鱼身上即可。