红豆桂花羹的做法

1、8克的琼脂分成均等的两份（一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡软，然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。

2、咱们先做水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花，烧开。

3、烧开后转小火，放入琼脂，继续煮2-3分钟，煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全融化，这时候关火。

4、将桂花羹倒入碗里，隔着凉水，不叫搅拌到温热，变得粘稠温热但不凝固的状态最合适，烂瘀佐栾这时倒入你准备好的模具中。不能冷却过度，那样凝固就倒不出来了。当然，如果凝固了，就再去加热一下。

5、放入模具后，常温（也就是室温下）放置1小时，就会凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。

6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开，放入泡好的琼脂。同样是不断搅拌，开小火2-3分钟，直到琼脂完全融化。

7、放入粘稠的豆粥（不然豆沙馅也行，那就不要放糖了），搅拌均匀后就关火。

8、同样隔冷水降温，并搅拌。温热到50度即可。

9、接着倒入在刚才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小时，就可以食用了。

10、凝固后倒扣，很轻松就脱模了。

11、切开横截面，可以看到里面大颗粒的红豆和糙米，这样吃比用豆沙馅好吃多了，也更健康，您可以试试看哦。