重庆酸辣粉的做法

食材明细:红薯粉丝50克 黄豆50克 红油辣椒10克 盐5克 生抽5克 醋15克 姜4克 蒜6克 豆瓣酱5克 香菜8克 白糖5克 胡椒粉4克 鸡精3克 高汤1000克 香油10克

制作步骤

1. 黄豆泡发四小时。

2. 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

3. 锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

4. 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

5. 黄豆中加少许盐拌匀

6. 锅中加水，放入粉丝煮熟

7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

8. 高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油