辣子鸡的做法
1、鸡腿一个，剁成块加料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌20分钟
2、干小米椒泡水，葱姜蒜，芹菜，花椒粒切好备用
3、凉锅凉油小火下花生米，炸到颜色稍微变色就可以，沥油盛出
4、水开下鸡块焯一下，焯好的鸡块沥干水分，炸金黄色盛出
5、起锅下葱姜蒜辣椒花椒爆香，放入鸡块煸炒，加入老抽上色，少量鸡精和盐调味，下入芹菜和花生米
6、出锅前加入麻油和香菜段即可
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